Nema sumnje da jedenje više voća i povrća može koristiti vašem zdravlju. Međutim, često se raspravlja o tome je li voće i povrće bolje konzumirati s korom ili bez nje.
Kora se često guli i odbacuje iz navike ili u pokušaju da se smanji izloženost pesticidima. Međutim, uklanjanje kore može značiti uklanjanje jednog od najhranjivijih dijelova biljke.
Kora voća i povrća prepuna je korisnih hranjivih tvari, a količine koje sadrže variraju ovisno o vrsti voća ili povrća. Međutim, općenito govoreći, neoguljeno voće i povrće sadrži veće količine vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih biljnih spojeva nego oguljeni proizvodi.
Naprimjer, sirova jabuka s korom sadrži do 332 posto više vitamina K, 142 psoto više vitamina A, 115 posto više vitamina C, 20 posto više kalcija i do 19 posto više kalija od oguljene jabuke.
Slično tome, kuhani krompir s ljuskom može sadržavati do 175 posto više vitamina C, 115 posto više kalija, 111 posto više folata i 110 post više magnezija i fosfora od oguljenog krompira.
Kora povrća također sadrži znatno više vlakana i antioksidansa. Naprimjer, do 31 posto ukupne količine vlakana u povrću nalazi se u kori. Štaviše, nivoi antioksidansa mogu biti do 328 puta veći u kori voća nego u pulpi.
Stoga, jedenje neoguljenog voća i povrća zaista može veoma značajno povećati unos hranjivih tvari, ali ga je prije konzumacije svakako potrebno dobro i pravilno oprati.
